En læser vil gerne vide, om hendes køleskabskolde kartofler stadig er gode at spise. Og hvad er egentlig den mest optimale måde at opbevare kartofler. Professor fra Aalborg Universitet svarer.
En læser vil gerne vide, om hendes køleskabskolde kartofler stadig er gode at spise. Og hvad er egentlig den mest optimale måde at opbevare kartofler. Professor fra Aalborg Universitet svarer.Jeg opbevarer mine kartofler i emballagen i køleskabets grøntsagsskuffe. Alligevel spirer de hurtigere, end jeg kan nå at spise dem.
Når noget af stivelsen i kartoflen nedbrydes til glukose, stiger koncentrationen af osmotisk aktive partikler i knolden, og det sænker knoldens frysepunkt, så den kan undgå at fryse til is og sprænges, selvom jorden omkring den er under frysepunktet. Hvad angår de spirede kartofler i grøntsagsskuffen, så er alderen på knolden, kartoffelsorten og temperaturen under lagring de parametre, som betyder mest for, om kartoflen spirer. Jo ældre knolden er, og jo højere temperaturen er, des hurtigere spiring.
Når det er sagt, så er det heller ikke helt ligegyldigt, hvad der i øvrigt er i grøntsagsskuffen ud over kartofler. Ethylen er et gasformigt plantehormon, som produceres i relativt store mængder af moden frugt som bananer, pærer og ferskner, men også af løg.
Fødevarer Spørg Fagfolket Fødevarer Spørg Fagfolket + Mie Stage
Danmark Seneste Nyt, Danmark Overskrifter
Similar News:Du kan også læse nyheder, der ligner denne, som vi har indsamlet fra andre nyhedskilder.
Spørg Fagfolket: Hvorfor placerer man ikke generatoren i bunden af vindmøllen?Gyldne gensyn: Et par læsere undrer sig over, hvorfor generatoren ikke bliver placeret nederest i vindmøllen, så den nemmere kan vedligeholdes, og så toppen ikke bliver så tung. Vindmølleekspert Henrik Stiesdal forklarer designet.
Læs mere »
Spørg Fagfolket: Hvorfor tager det længere tid at flyve til Kina end at komme hjem igen?Et par læsere undrer sig over, hvilke faktorer der er indblandet i flyvetiderne. Det svarer chefpilot fra SAS på.
Læs mere »
Spørg Fagfolket: Kan man selv dyrke bakteriekulturen til den svenske specialitet Långfil?En læser husker de dejligt barndomsbesøg hos mormor i Sverige, hvor morgenmaden bestod af syrnet Långfil. Kan man selv lave det? Ja, det kan man. Chefkonsulent i Mejeriforeningen giver opskriften.
Læs mere »
Spørg Fagfolket: Hvordan piller man rejer på maskine?En læser undrer sig over, hvordan man kan hive skallen af en lille reje på maskine. SeaPeeler, som laver den slags maskiner, svarer på spørgsmålet.
Læs mere »
Spørg Fagfolket: Hvorfor er der forskellige afstandskrav til drikkevandsboringer?En læser undrer sig over, at der må sprøjtes med pesticider op til 25 m fra drikkevandsboringer, når afstanden skal være meget længere, når det er husstandsspildevand.
Læs mere »
Spørg Fagfolket: Hvorfor er vingerne forskellige på vindmøller og bordventilatorer?En læser undrer sig over, at der er så stor forskel på ventilator- og vindmøllevinger, selv om de selvfølgelig bruges til forskellige formål. Vindmøllepionér Henrik Stiesdal forklarer forskellen.
Læs mere »