Flemming Bøgelund står bag ugens tip til læsere uden de attraktive hulrum i deres brød.
Nogle ser kun hullerne i osten, og ligesådan er det med brød, hvis man som Flemming Bøgelund går op i at få hulrum i sin hjemmebag. Illustration: Flemming Bøgelund.
Ja, ja, jeg har da også lavet andet. Jeg er elektroingeniør, og jeg synes jo at kemiingeniørerne skulle have fortalt det for mange år siden. Jeg har haft fingeren på pulsen og har aldrig set nogen forklaring. Jeg fandt først ud af det, da jeg begyndte at smide halvfugtig dej ned i forvarmet støbejernsgryde og sætte det hele i ovnen ved 250 grader.
Hmm, måske er det bare os på Bagsiden, der synes, at de dér huller kan være ret besværlige, når man skal smøre sin skive brød med honning eller syltetøj. Men lad det nu ligge.Konstruktionsingeniør til vores kontor i Viborg eller AarhusWe are looking for two experienced Project Managers for our R&D departmentProjektleder til vedligeholdelse af belægninger på statsvejene...
At bruge stærk alkohol i en bignet-dej er en god måde at få den sprød og 'fluffy' på, da alkoholen hurtigt fordamper/udvider sig og skaber struktur/huller. Glutenstrukturen opnås ved god æltning samt stræk og fold. Typisk hvis man har et brød som er blevet strukket og foldet mange gange, har det også koldhævet i lang tid, og typisk med en poolish eller surdej og ikke normalt gær.Udover det kan de store lufthuller give et brød med en krumme der stadig er fugtig, men uden at brødet er klægt.
Danmark Seneste Nyt, Danmark Overskrifter
Similar News:Du kan også læse nyheder, der ligner denne, som vi har indsamlet fra andre nyhedskilder.
Tv-lægen var sammen med Flemming Leth kort før hans død: Konen trak et 'kæmpe læs'»Men trods alt; til sølvbryllupsfesten dansede han og Ingelise brudevals. Og Flemming havde så iltslange til at hænge efter sig. Men han gjorde det.«
Læs mere »
Stolt Alex Høgh Andersen afslører: Sådan scorede han skuespiller-kollegaStolt Alex Høgh Andersen afslører: Sådan scorede han skuespiller-kollega
Læs mere »
Tidligere Liverpool-talent blev narkokonge: Skal 13 år i fængselDet var næppe sådan, han havde drømt om at ende i overskrifterne.
Læs mere »
Fantastisk penge-nyt: Sådan får du skattefri præmie på mere end 70.000 kronerSådan får du fingrene i den skattefrie præmie på mere end 70.000 kroner.
Læs mere »
Børsen JobSådan bliver du forfremmet – uden selv at bede om det
Læs mere »
Børsen JobSådan bliver du forfremmet – uden selv at bede om det
Læs mere »