Eksotiske krydderier var først eksklusive, så blev de almindelige – helt indtil folk af uvisse årsager holdt op med at krydre deres mad.
Eksotiske krydderier var først eksklusive, så blev de almindelige – helt indtil folk af uvisse årsager holdt op med at krydre deres mad.
»Den mad kom meget senere, da middelalderen sluttede omkring år 1500. Så holdt man op med at krydre maden, som man ellers gjorde tidligere. Vi ved ikke hvorfor,« siger Marianne Vedeler, der er professor i arkæologi ved Kulturhistorisk museum ved Universitetet i Oslo.Det, vi kalder middelalderen, begynder i det 11. århundrede. Vikingetiden slutter, og kristendommen bliver indført. Størstedelen af befolkningen er landmænd, men byerne vokse frem.
Oksegryderet med svampe, rødvin, løg, timian og vindruesauce, tilberedt i en moderne fedtstensgryde. »Hvis gryderne gik i stykker, blev skårene smidt i asken eller på skraldebunken uden at blive vasket. Derfor har vi fundet tykke lag af madrester, som nu er blevet analyseret på et laboratorium i Frankrig,« siger Marianne Vedeler.»Vi finder ofte en blanding af fisk og gærede druer, altså en middelalderlig rødvin.
Både filosofien og opskrifterne kom fra Europa. De nordiske opskrifter er kopier eller udvidelser af tekster skrevet i Tyskland og Frankrig, ifølge Marianne Vedeler.En del af en skiferbradepande, fundet i Oslogate 6. De blev brugt til at bage fladt brød, fisk og kød. Rillerne fik dem til at fungere omtrent som en moderne grillpande.
»Mange af råvarerne var de samme, selvom de ikke havde kartofler og sukker. De brugte flere krydderier og havde nok en mere spændende smagshorisont end nutidens traditionelle norske mad,« siger Karl Christian Alvestad.Selvom de opskrifter, der er bevaret, var forbeholdt de rige, har arkæologerne gjort mange opdagelser, der viser, hvordan almindelige mennesker levede og spiste.»De fleste havde et praktisk komfur, som var masseproduceret af fedtsten eller skifer.
»At lave hævede brød krævede importeret rug og hvede og en ovn, som kun de rige havde. De fleste lavede nok flade brød, af typen fladbrød og lefser.«
Danmark Seneste Nyt, Danmark Overskrifter
Similar News:Du kan også læse nyheder, der ligner denne, som vi har indsamlet fra andre nyhedskilder.
FN råber stop, men Norge fortsætter med at lede efter nye oliefelter: Nu sagsøger klimaaktivister statenTirsdag behandler norsk byret en sag, hvor klimaaktivister vil have stoppet Norge i at udvinde olie og gas fra nye felter.
Læs mere »
Skandinaviens største ammunitionsfabrik klar til at producere granater i DanmarkDirektøren for norsk-finske Nammo mødtes torsdag med forsvarsministeren for at byde ind på dansk ammunitionsfabrik ved Frederikshavn.
Læs mere »
For Noah kom ensomheden både alene på værelset og i et rum fyldt med andreEnsomhed er ikke kun at være isoleret og alene, viser interview med unge i alderen 15 til 24 år.
Læs mere »
Flyferier, fars og fyldt klædeskab: Eksperter tryktester dine klimaundskyldningerDer er mange gode grunde til ikke at træffe de grønne valg. Eller er der? Vi har spurgt to eksperter, om vores klimaundskyldninger holder.
Læs mere »
Hans 'Majestæt' sætter rund scoringsrekord: 3000 mål i bundesligaen | Seneste sportDen danske håndboldspiller Hans Lindberg er fyldt 42 år, men det er ingen hindring for at blive ved med at score mål i verdens bedste håndboldrække.
Læs mere »
Sygeplejersker i Middelfart må mere: 'Nu behøver jeg ikke spørge om lov først'Et lovende projekt i Middelfart giver færre indlæggelser - og det har sygeplejersker en stor del af æren for, lyder det fra projektleder.
Læs mere »