Forskere fra Københavns Universitet har udviklet en klimavenlig planteost, der føles og smager som ost baseret på komælk.
Ved hjælp af ældgammel fermenteringsteknik er det lykkedes forskere fra Københavns Universitet at lave en plantebaseret ost, der i smag og tekstur minder om hvid friskost. Håbet er, at fermenteringsteknikker kan bane vejen for mere klimavenlige fødevarer. Illustration: Institut for Fødevarevidenskab.
Du kan til enhver tid indstille dine kontaktpræferencer, under menupunktet ‘Tilladelser & Services’ på din ING/Profil.Da du er ved at tilmelde dig en gratis prøve beder vi dig hjælpe os med at gøre vores indhold mere relevant for dig, ved at vælge et eller flere emner der interesserer dig.Som medlem af IDA har du gratis adgang til PLUS-indhold, som en del af dit medlemskab. Fortsæt med MitIDA for at aktivere din adgang til indholdet.
Alt er jo kemi, også fermentering. Men de har jo netop ikke tilsat smagsforstærkere, men netop kun fermenteret, som jeg læser artiklen . Så det er vel omtrent så meget kemi som surdej .... eller almindelig ost på komælk, for den sags skyld. Ost indeholder jo normalt B12 og K2 vitaminer. Der står man kan optimere aminosyre og vitaminindhold, men hvad er det rent fakstisk lykkedes med?Jeg tænker, at man har valgt gule ærter, fordi de i sig selv har en meget mild smag. Så min første tanke er, om ikke det ville være mere oplagt med"ærter", som ingen gider spise, fordi de er stort set smagsløse, eksempelvis ærterne fra sibirisk ærtetræ.
Danmark Seneste Nyt, Danmark Overskrifter
Similar News:Du kan også læse nyheder, der ligner denne, som vi har indsamlet fra andre nyhedskilder.
Ældgammel gæringsteknik skal gøre morgendagens klima-oste spiseligeForskere fra Københavns Universitet har udviklet en klimavenlig planteost, der føles og smager som ost baseret på komælk.
Læs mere »
I spillet om det europæiske elbilmarked kan lithium-jern-fosfat-batterier slå Kina hjem | IngeniørenSmå elbiler til omkring 190.000 kroner kan være profitable for Europas fabrikanter i 2025, viser ny rapport.
Læs mere »
Verdens største elkran klar i Østerild: Løfter 1.500 teslaer på en gang | IngeniørenElkranen er blot ni meter lavere end Storebæltsbroens pyloner og skal løfte vindmølleprototyper i Thy de næste to år.
Læs mere »
Afgifter eller tilskud: Et klimaneutralt landbrug er et spørgsmål om pris | IngeniørenIfølge både eksperter, politikere og erhvervet selv er økonomi afgørende i omstillingen af landbruget. Men skal drivmidlet være pisk eller gulerod?
Læs mere »
Det taler vi om på ing.dk: Kontanter er ikke gratis | IngeniørenTo procent af befolkningen, svarende til ca. 90.000 danskere, bruger udelukkende kontanter.
Læs mere »
F-35 lever ikke op til Nato-krav: Spritnye kampfly i luften med gamle våben | IngeniørenDanmark har \u0026039;glemt\u0026039; at købe nye angrebsvåben til sine F-35-fly. Uden dem kan vi ikke leve op til Natos styrkemål, lyder det fra eksperter.
Læs mere »