'Mine barnesko er i stor udstrækning trådt inde i gågaden i Aalborg til duften af hotdogs og parfume', griner Michelin-kokken Nicolai Tram, som henrykker både anmeldere og kunder på sit helt specielle spisested.
Kokken Nicolai Tram, der er født og opvokset i Nordjylland, har fået en Michelin-stjerne til sin Restaurant Knystaforsen - i SverigeDen knitrende ild, røgen fra bålet og duften af god mad, der bliver tilberedt over flammerne - og så med lyden fra en brusende fos som afslappende baggrundslyd.
Fossen Nissan løber tæt op ad Restaurant Knystaforsen og giver et fint akkompagnement til mad lavet i den fri natur over åben ild.Ja, faktisk ligger den nu Michelin-belønnede restaurant på den ene side af fossen, mens restaurantens tilhørende mulighed for overnatning - en ombygget villa - ligger på den anden side af fossen forbundet via en bro.Ifølge Nicolai Tram kan bålet noget ganske specielt.
- Men der står jo ingenting om en Michelin-stjerne. Der står bare, at de gerne vil have nogle oplysninger om stedet. Så det var først, da vi sad oppe i Stavanger til selve prisuddelingen, og vi så vort navn og blev kaldt op, at vi var sikre på, at nu var den hjemme, fortæller Nicolai Tram, der beskriver sine følelser som"enormt lettet og meget meget glad".
Der bliver ofte spist udenfor, når Nicolai Tram serverer mad i sin restaurant Knystaforsen i Sverige.I teenagealderen flyttede familien til København, og Aalborgdrengen kom på gymnasium og havde det, han selv kalder"en ganske almindelig ungdom", hvor passionen for at lave mad altid har været der. Efter det gik turen forbi Nice i Frankrig og et job der. Og så gik det ellers hjemad igen til Dragsholm Slot, før han åbnede egen restaurant i Klampenborg -"Jacobsen" hed den.
Nicolai Tram sammen med sin hustru Eva ville ud af hamsterhjulet i København og fandt lykken ved Knystaforsen - i Sverige.- Det kom sig af, at vi var rigtigt trætte af at bo i København, hvor vi var kommet til et punkt, hvor vi følte, at vi levede i en slags hamsterhjul. Vi afleverede vores børn tidligt om morgenen, passede vore karrierer og kom hjem sent om aftenen, hvor alle var trætte, og hver dag var bare en gentagelse af sig selv, lyder det fra Nicolai Tram.
Danmark Seneste Nyt, Danmark Overskrifter
Similar News:Du kan også læse nyheder, der ligner denne, som vi har indsamlet fra andre nyhedskilder.
Han er en af få danskere, som har haft abekopper: - Den værste smerte, jeg nogensinde har oplevetJeppe var en af de første i Danmark, der blev syg med abekopper. Her er hans historie.
Læs mere »
Her er de nordjyske steder, der mistænkes for PFAS-forureningKlik og læs mere
Læs mere »
Kvinde føder lille dreng midt på færgeturMolslinjen fik midt på ruten en ekstra passager, da en kvinde pludselig gik i fødsel.
Læs mere »
Fødte på færge - pludselig gik det stærktEn færgetur blev pludselig højdramatisk, da en kvinde gik i fødsel kort efter afgang. Nu fortæller faren til den nyfødte dreng, hvad der skete.
Læs mere »
Flere elever går i friskoler: - Der er nærhed ved en mindre skole | TV MIDTVESTFlere elever går i friskoler: - Der er nærhed ved en mindre skole
Læs mere »
Voldsom busulykke i Kroatien - mange døde og alvorligt kvæstedeMyndighederne går foreløbig ud fra, at chaufføren faldt i søvn bag rattet.
Læs mere »