Ny dansk forskning kan bane vejen for at gøre biprodukt fra rapsolie spiseligt for mennesker. Det har store perspektiver i den grønne omstilling, mener forskere.
Journalist på Videnskab.dk siden 2013. Initiativtager og primus motor på udviklingen af Videnskab.dk's prisvindende guide til videnskabsjournalistik. Underviser desuden i formidling for forskere og videnskabsjournalistik for journalister.Ny dansk forskning kan bane vejen for at gøre biprodukt fra rapsolie spiseligt for mennesker. Det har store perspektiver i den grønne omstilling, mener forskere.
»Rapskagen har et højt proteinindhold og en utrolig god sammensætning af aminosyrer, og så er den rig på fibre, som vi generelt får for lidt af her i Vesten,« fortæller Barbara Halkier, som er leder af DynaMo Centret på Institut for Plante- og Miljøvidenskab, Københavns Universitet.
Her er det lykkedes at identificere tre proteiner, som er ansvarlige for at eksportere glucosinolater ud af ’fabrikken’, hvor stofferne bliver fremstillet inde i planten.»Vi har vist, at vi kan forhindre, at glucosinolater kommer ind i frøet ved specifikt at blokere for de tre transportproteiner, som vi har identificeret. Vi har kun vist det i modelplanten indtil videre, så næste opgave bliver at oversætte vores opdagelse til raps,« siger Barbara Halkier.
Andre glucosinolater er derimod usunde for mennesker og dyr i for store mængder – eksempelvis dem, som findes i raps.Både Barbara Halkier og professor Søren Krogh Jensen vurderer, at der fortsat venter et stort arbejde, før den nye opdagelse kan overføres til rapsplanter. »Så hvis man i fremtiden kan styre plantens produktion og transport af stofferne, har det kæmpe perspektiver,« siger Søren Krogh Jensen.Som eksempel henviser han til, at det i stigende grad er blevet populært at spise bælgfrugter i takt med, at flere vælger at skære ned på deres forbrug af kød.
De små mørke frø fra raps er meget olieholdige og bruges primært til produktion af olie. Men efter at være blevet presset fri for olie er frøene fortsat fulde af proteiner, aminosyrer og fibre – og glucosinolater. Dengang var Videnskab.
Grunden til, at eksport-proteinet er et bedre værktøj for forskerne, hænger sammen med en anden opdagelse, som forskerne gjorde i deres nye studie; nemlig, at produktionen af glucosinolater til plantens frø foregår et højst uventet sted. Det foregår nemlig inde i den såkaldte skulpe – rapsplantens frugt.
Håbet er altså, at opdagelsen i fremtiden kan overføres fra gåsemad til raps, sådan at fremtidens rapskager potentielt bliver spiselige for mennesker. »Men der er stadig grænser for, hvor meget rapskage du må tilsætte til foder til grise og kyllinger. Ellers får dyrene en stor skjoldbruskkirtel og bliver syge,« forklarer han og fortsætter:
Danmark Seneste Nyt, Danmark Overskrifter
Similar News:Du kan også læse nyheder, der ligner denne, som vi har indsamlet fra andre nyhedskilder.
Fredericias fanformand kniber sig i armen over finale: 'Det er kæmpe, kæmpe stort' | NyhederI dag spilles en af de største kampe i Fredericia Håndboldklubs historie. For klubben spiller den første finale-kamp om Danmarksmesterskabet mod Aalborg, så stemningen blandt klubbens fans er i top, siger formanden for fanklubben, HK Ultras, Anders Holm.
Læs mere »
Kæmpe EM-ændring: Det er slut - ellers vil det regne med kortKæmpe EM-ændring: Det er slut - ellers vil det regne med kort
Læs mere »
Midt i kæmpe dansk nedtur: Første gang for VestiMidt i kæmpe dansk nedtur: Første gang for Vesti
Læs mere »
Pogacar vil forsøge det umulige, men måske er det ikke så vanvittigt, som det lyderCykelfans verden over har ekstra meget at se frem til i sommerens Grand Tour-løb, når Tadej Pogacar vil forsøge at vinde både Giro d’Italia og Tour de France.
Læs mere »
Kæmpe dansk nedturLæs mere her
Læs mere »
Meme-aktier skaber uro på aktiemarkedet: Dansk aktie i kæmpe stigningLæs mere her
Læs mere »